Bei der letzen “Verköstigung” von Spare Ribs, zu denen ich selber Barbecue Sauce gekocht habe, wurde ich nach dem Rezept für eben jene gefragt und ich möchte hier den einfacheren Ansatz nehmen und das Rezept gleich öffentlich stellen.
Ein “Rezept” für die Ribs selbst folgt dann noch 🙂
BBQ Sauce
Zutaten:
- 2 Liter Cola (bitte keine Light/Zero Produkte)
- 5 Tomaten
- 3 EL Worcestershire Sauce
- 2 EL Essig
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Cayenne Pfeffer
- Olivenöl
- Rotwein
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
Phase 1: Cola einkochen.
Die Zwei Liter Cola in einen Topf geben und bei hoher Hitze reduzieren, bis etwa 200 – 300 ml an Flüssigkeit verbleiben. Dieser Schritt dauert, je nach Hitze etwa ein bis zwei Stunden.
Phase 2: Das Ketchup.
In einem separaten Topf Zwiebeln und Knoblauch leicht im Olivenöl anschwitzen, mit etwas Zucker (2 Esslöffel) karamellisieren lassen.
Die Tomaten in kleine Stücke zerteilen und mit etwas Salz würzen und in den zweiten Topf geben; dort zusammen mit den Zwiebeln auf mittlerer Hitze einkochen lassen.
Phase 3: Joint Forces.
Nach etwa 15-20 Minuten pürieren und danach durch ein Sieb in den ersten Topf mit der Cola passieren. Den im Sieb verbleibenden Feststoffanteil in den (jetzt leeren) zweiten Topf geben und dort scharf anbraten. Danach mit etwas Rotwein ablöschen und nach kurzer Zeit erneut durch das Sieb in den Topf mit der Sauce geben.
Phase 4: Endspurt.
Zusammen mit Essig und Worcestershire Sauce leicht aufkochen lassen und weiter reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Phase 5: Lecker.
Zum Schluss mit Salz, schwarzem und Cayenne Pfeffer abschmecken bzw. würzen.
![2014-07-15 16_09_42-99 [QUARANTINE] - m.meier@deltavista.com - Microsoft Outlook](https://www.m-arx.de/wp-content/uploads/2014/07/2014-07-15-16_09_42-99-QUARANTINE-m.meier@deltavista.com-Microsoft-Outlook.png)
